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喝汤的讲究你知道吗

发布时间:2013-04-08 08:03:13 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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按照大部分地方的传统,汤是后上的。 吃了大量咸味菜肴之后,人们难免感觉有点干渴。此时喝上两三碗汤,会觉得比较舒服。 可是,餐馆中的汤也一样含有油和盐,给血压血脂上升带来机会。 可不要小看汤里面的盐。 一般标准,汤里的盐分是1%。 如果喝一碗汤,就是200毫升,其中含有2克盐呢! 我们每天推荐摄入的盐量只有6克而已,喝三碗汤已经超标了,何况还吃了那么多菜,而菜里面的盐通常比汤里的盐还要多。 所以,凡是需要控制盐的高血压患者、糖尿病患者和心血管疾病患者,都要少喝或不喝咸味的汤,最好在用餐感觉渴的时候喝茶。 关于汤,人们现在都知道“餐前喝汤,苗条健康”,我在六七年前就写过相关的科普文章,记得登载在《健康顾问》这个杂志上。 当时国际上有研究证明,餐前喝汤,可以让人用餐时少吃15%的食物。 如果日积月累,对预防肥胖有所帮助。如果用餐时同时喝汤,就没有这样的作用。 喝饮料也是一样,进餐前20~30分钟喝饮料,可以减少食量;而如果同时喝饮料,就没有控制食欲的作用。 而吃饱了之后再喝汤或喝饮料呢? 因为汤里面有油脂,饮料里面有糖,反而会额外增加能量,使人更加容易发胖。 喝汤的时候,还要注意是什么样的汤。 凡是眼睛能看到油花的汤,都会增加脂肪含量。表面漂着一层油的汤,自然更是如此。 但是,需要特别小心的汤,就是那些看不到油的“奶汤”。 乳白色的汤,是由于水中有很多微小的油滴悬浮其中,光线散射作用所致。 厨师都知道,要烧出奶汤来,就需要用油来煎富含可溶性蛋白质的材料,然后大火滚沸,让蛋白质包裹着油滴均匀地分散在水里,才能呈现乳白色。 所以说,有乳白色,就是有不少的油脂。这样的汤虽然十分美味,需要控制体重、控制血脂的人却应当少喝。 上一篇:大鱼大肉应该什么时候吃 下一篇:主食应该什么时候吃
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