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正确点餐的方法你掌握了吗

发布时间:2013-04-11 08:01:39 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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说到这里,我们看到传统的餐馆就餐顺序有多少弊病。它的结果是摄入大量的脂肪和过多的蛋白质,能量供应比例严重失调,非常容易造成肥胖、高血脂和高血压的状况,而且容易伤胃、伤肝。对于需要控制体重的人来说,这种吃法难以控制食量。 那么,如果我们把进餐顺序变一变,情况又会怎么样呢? 不喝甜饮料。就座后首先吃清爽的新鲜水果,然后上一小碗开胃汤。 先吃清淡的蔬菜类菜肴,把胃充填一半;然后上主食,同时上鱼肉类菜肴,此时可饮少许酒类。 如此,人们既不太可能油脂过量,也不太可能鱼肉过量,轻而易举地避免了肥胖的麻烦。首先保证足够多的膳食纤维,延缓了主食和脂肪的消化速度,也能帮助避免高血脂、高血糖的麻烦。 从食物类别的比例来说,这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量,保证蔬菜和水果的摄入量,提供大量的抗氧化成分,并维持成酸性食物和成碱性食物的平衡。 对比中国居民膳食宝塔,每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食,而摄入量最少的应当是动物性食品,把它们放在就餐顺序的最后,当然是合情合理的。 在吃自助餐的时候,最难控制食量。如果正在控制体重的话,也不妨按照这样的顺序安排:先吃蔬菜水果,少放沙拉酱;再喝一些少油的汤羹,然后吃少许无油主食,配以各种油不多的菜肴。最后的蛋糕甜点,最好能省略掉。 说起来,不过是用餐顺序小变化,做起来,却是健康生活大效果。 通过点菜来合理调整顺序不过,说起来合理的事情,未必在现实中能够顺利实施。 前面说到的学生小李,就是想调整用餐顺序,结果却被同学们一顿抢白。 那么,小李怎样做,才能既让同学们能够接受,又尽量满足自己的营养原则呢?这里面,就需要一些点菜智慧了。 不妨这样考虑。首先,上一壶茶水,先说说话,然后点些含有淀粉的凉菜,配以水果蔬菜和冷荤。现在含有淀粉的凉菜比较多,比如凉拌的荞麦面、蕨根粉、凉粉、米皮等;又比如土豆泥、糯米藕、百合红枣、五香芸豆等。它们可以让胃里面先进入一些淀粉,减少后面的蛋白质浪费问题,也能很快地缓解饥饿,延缓进餐的速度。其实,这就解决了开头上米饭的尴尬,又达到类似的效果。 各种少油的生蔬菜、凉拌菜、水果沙拉等,也是冷盘的好选择。 先吃了含淀粉食物和蔬菜,再吃几口含有蛋白质的鱼肉类,再开始喝酒,对身体的损害就会小一些。而且,这些凉菜中所含的膳食纤维,也能够弥补后面热菜中的不足。 点菜的时候,也可以嘱咐服务员,早一些把汤端上来,素菜也先上来;同时,还可以告诉服务员,炒菜、做汤的时候稍微淡一点,炒菜的时候尽量少放点油,炒蔬菜时不要淋明油。这样,就可以少吃很多的油和盐。 在主食的问题上,也可以告诉服务员早一点上,或者如果可能的话,最好点一些“农家乐”之类的粗粮薯类组合。现在很多餐馆都有蒸玉米、甘薯、芋头、南瓜之类的组合,既活跃了欢乐气氛,又能得到精米白面所没有的营养价值,而且作为菜肴可以早一点端上来。一些玉米饼、小窝头、紫米粥、绿豆粥之类,也是不错的主食选择,可以早一点上来。 此外,可以要求果盘略微早一点上,而且不需要冰过。 总之,只要动动脑筋,其实大部分餐馆里都能调配出基本上合格的营养餐,让客人吃得既健康又愉快,也不显得主人小气。 如今很多高档餐馆都配有营养师,或者培训了懂得营养搭配的点菜员,可以告知自己的需求,和他们商量,帮助点出一桌健康的饭菜。 生活富裕了,担心显得太寒酸,担心客人吃不饱,这种贫困时代已经过去了。在以人为本、注重生活质量的当下,能不能点出一桌既健康、又美味的饭菜,才是凸现宴客者品位的关键所在。 从今之后,不妨在点菜品种上和进餐顺序上下下工夫,看看是不是有不一样的感觉。 上一篇:餐后要不要吃冷食 下一篇:专家教你健康点菜五要素

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