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20171202家政女皇视频和笔记:猪肝的营养价值,炒肝的制作方法

发布时间:2017-12-02 20:01:44 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2017年12月2日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《北京炒肝》。主要介绍猪肝的营养价值与功效,如何选择新鲜猪肝,炒肝的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。猪肝中含有的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。 猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。  猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。 猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 猪肝 图:猪肝 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。 新鲜的猪肝:颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。
2、不新鲜的猪肝:颜色暗淡没有光泽,表面干燥起皱、有异味。
3、有病的猪肝:有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。
炒肝的制作方法:肥肠用面粉,水反复搓洗,用水冲洗干净,剪段焯水,焯水过程依次放入葱姜、料酒煮开后,捞出。放入高压锅内煮开后压10分钟捞出备用。蒜切末,加入凉水泡制,猪肝切丝,加入料酒、盐味入底味,放入干淀粉上浆。锅内倒油,放入丁香、桂皮、八角、小茴香、砂仁、花椒,熬出香味后将香料捞出,依次放入姜、蒜、葱,炸至麻色后放入香菜末炸制后,捞出香料,留五香油备用。锅内放入五香油,下黄酱炒出香味,放入泡好的蒜末,出香后放入热水。肥肠切滚刀块,放入砂锅中,加老抽、老汤、盐、味精、猪肝、蒜水、料酒、水淀粉勾芡后,加入生蒜末、五香油出锅即可。 20171202家政女皇视频和笔记:猪肝的营养价值,炒肝的制作方法 上一篇:20171201家政女皇视频和笔记:新派水煮鱼的制作方法 下一篇:20171203家政女皇视频和笔记:桂花,糖醋桂花鲈鱼的制作方法

  • 小金猪 评论: 以前一直以为炒肝是需要用火炒的。

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