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钠,钾与健康

发布时间:2014-02-16 13:02:32 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:老年人 核心内容: 老年人
钠盐是饮食的调味品,在消化道内几乎被全部吸收。少量的钠是人体基础营养的需要,在维持细胞内外体液平衡方面起着重要作用。 临床试验证实,钠盐摄入量与血压成正比,进食的钠越多,血压就越容易升高;反之,膳食中减少钠盐,血压就会下降。我们已经知道,维持正常的血压,可以减少心血管疾病、充血性心力衰竭和肾脏疾病的发病。 可见,对中老年人来说,减少钠盐的摄入意义就更为重大。 美国USDA“2010年的饮食指南”建议,一般成人每天钠的摄入量要低于2.3克,对51岁以上的中老年人,或患有高血压疾病,糖尿病和慢性肾脏病者要降低至1.5克。 在日常膳食中,几乎所有的食品都含有盐,除了烧菜时放的盐外(酱油里也有盐),还有腌制过的食品(如咸鱼、咸肉、咸菜、火腿、香肠),罐头食品,面粉制品,各种食品调料和各式饮料中都有盐。盐作为食品中的一种基本成分,它可以使食品不易变质,有助烘培面粉制品,保持食物中水分和增加食品的风味等。 有些食品中盐的含量高,如腌制过的食品;有的食品如餐桌上的汤,虽盐的浓度不高,但由于喝得多,总的盐摄入量也不容忽视。 日常膳食 减少钠盐摄入的措施: (1)逐渐调整口味,减少烧菜时的用盐量,使菜肴的味道趋于清淡。 (2)用小盐罐和小调羹加盐。(心理暗示作用) (3)多吃新鲜食品,少吃经加工的,特别是腌制过的食品。 (4)多在家里吃饭,以便更好控制钠盐的摄入。 (5)食品调味试着以酸味,辣味,鲜味替代咸味。多用各类果汁,各种风味的醋和不同的辣椒调料,鸡汤和牛肉汤等,这样,既增加食品的鲜美,又减少钠盐摄入。 (6)煮汤要少加盐或不加盐,尽量用原汁原味来代替钠盐的咸味。 (7)控制总体进食量,事实证明,进食越多,摄入的热量越多,吃的盐也越多。 与钠盐相反,钾具有降低血压的作用。钾还可以减少肾结石的形成和防止骨质的流失。美国USDA建议,成人每天要摄入钾4.7克。 临床证据表明,足够量的钾对高血压患者尤为重要。 含有丰富钾的食品主要是蔬菜、水果、牛奶及牛奶制品。
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