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青椒的药用功效

发布时间:2012-01-06 06:36:24 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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青椒又叫甜椒、菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒,是-年生或多年生草本植物。它的特点是果实较大,辣味较淡或根本不辣,作为蔬菜食用而不是作为调味料。 青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒演化而来,经长期栽培进化和人工选择,使果实体积增大,果肉变厚,辣味消失。中国于100 多年前引人,现在全国各地普遍栽培。 青椒翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。 青椒肉厚而脆嫩,维生素C含量高。每百克青椒中含水分93.9 克左右,碳水化合物约3 8克。一个青椒只有35 卡路里的热量,却能供应各类维生素及矿物质。 青椒位列20 种公认的减肥蔬菜之中,青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定效果,尤其对35 岁以上的女性朋友,美容效果会更好。 青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有剌激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、可促进肠蠕动、防止便秘。 由于维生素C含量高,青椒还可以防治坏血病,对牙跟出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。 若想拥有一头乌亮的头发,可饮用青椒汁。青椒汁含丰富的砂,这是头发及指甲所需的养分。 青椒有温中下气、散寒除湿的功效,一般人都会感到,吃了青椒会心跳加快,皮肤血管扩张,浑身觉得热乎乎的。 质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚并有新鲜绿色的花尊。 未成熟的青椒是软的,肉薄,呈谈绿色。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形,但它不是皱缩或疲软的。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免,否则容易腐烂。腐烂时状如水浸,有脱色或发黑的现象,明显或不明显地下陷。 值得注意的是,装进袋子中储存的青椒如有变质,就会把袋中的其他的青椒传染变质。 为了防止青椒变质,应擦去其外面的水分,装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸,又防止水分蒸发) ,放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。青椒是较容易保存的蔬菜,1-2 周还能保持新鲜。 为了保持青椒碧绿脆嫩的特色,素炒青椒,不要用酱油,如果用酱油,菜色就会变暗,味道也不清香。要用急火快炒,使能保持其原有的色味。 青椒可与肉、鸡蛋、豆制品或其他蔬菜一起炒、凉拌、炖。 辣味重的青椒容易引发痒疮、疮师等炎症,所以辣的青椒要少吃。 食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痒疮患者应少食。 凉拌青椒丝 将青椒、洋葱、芹菜茎、熏豆干切成细丝,再加入适当调味品调拌即可。 该菜含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素,尤适宜肥胖、高血压、高血脂病人多食。 青椒炒肉片 将切成菱形的青椒小块与瘦肉片一起炒熟即可。 瘦肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素,可促进青椒中脂溶性维生素的吸收和利用。 苦瓜青椒 苦瓜洗净,一剖两半,去瓢去子,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去子,洗净切片。 锅内放花生油烧热,放入苦瓜、青椒煽炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘。 该菜清淡脆嫩,有润肤、明目、延缓衰老的作用。 上一篇:辣椒的药用功效 下一篇:茄子的药用功效
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