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20171212X诊所视频和笔记:沈红艺,发酵食物,发霉食物,腐乳,红曲

发布时间:2017-12-14 16:19:35 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:x诊所 核心内容: 发酵食物 x诊所
本页提供2017年12月12日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是沈红艺。主题是《神奇的发酵食物》。主要介绍发霉食物和发酵食物的区别,全面解析发酵食物,哪些发酵食物能够登顶终极营养宝座等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 神奇的发酵食物 图:神奇的发酵食物 沈红艺:上海中医药大学公共健康学院营养学科主任。 馒头、酸奶、泡菜都属于发酵食物。 发霉食物和发酵食物是不一样的概念,发霉是由一类对人体有害的真菌大量繁殖造成的,如黄曲霉素常藏在发霉食物中,吃多了可能会导致肝癌,发霉食物千万不可食用。 发酵则是利用有益微生物加工制造的一类食品,相较于普通食物而言,除了能提供给我们更多的营养外,还能让食物中的抗氧化、抗肿瘤甚至延缓衰老的功效最大化,有个别甚至还能补充到其他食物不能给到的营养。特别是在冬季,新鲜蔬果稀缺,食品种类选择单一,很多营养素吸收不均衡容易造成短期贫血、乏力、肥胖等,发酵食物就是很好的进补选择。 谷物发酵制品是发酵食物的分类之一,其他以米类最为常见。大米或糯米在发酵后成为醪糟(酒酿、米酒),在这一过程中米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,更有利于快速补充人体的能量。而大米本身含有一些维生素,则更容易被人体吸收,另外米酒里还含有少量的酒精考验促进血液循环,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。但是米酒不是人人都适宜食用,肝病患者(酒精对肝细胞有直接刺激作用)就不适宜。 红曲是一种纯天然安全性高的食品添加剂,而红曲米则是用红曲霉菌发酵而成,具有活血化瘀,健脾消食等功效,现代科学研究表明,红曲米还具有降低血脂和胆固醇的作用。 现代营养学证明,腐乳中有更多利于消化吸收的必须氨基酸、烟酸等矿物质,尤其还含有一般食物中没有的维生素B12,对于普通人来说如果缺乏维生素B12就会导致贫血、记忆力下降、抑郁等严重疾病,适量补充一些腐乳有预防的效果。但需要提醒的是腐乳中的含盐量很高,在食用时应减少其他食物中含盐量的摄入。 20171212X诊所视频和笔记:沈红艺,发酵食物,发霉食物,腐乳,红曲
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  • 中医养身 评论: 一碗白粥配腐乳好吃极了。

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