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地中海饮食与高血压及高血压食谱举例

发布时间:2013-04-16 12:01:08 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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地中海饮食与高血压及高血压食谱举例 长期以来,地中海地区居民的饮食一直被认为是健康饮食。其实,这是一个见仁见智的问题,因为并没有一种固定的、典型的地中海饮食模式。地中海沿岸的国家共有16个。其中的4个国家已有资料佐证了饮食模式与健康之间的关系。它们都是南欧国家:意大利、希腊、西班牙和法国。第二次世界大战后,越来越多的证据证实了地中海地区居民的长寿与饮食之间的关系。然而,正如世界上其他地方一样,饮食模式已发生了明显的改变。近年来,由于欧盟的食物和营养政策对其成员中的影响,这种变化更加明显了。地中海居民饮食的特点向来以素食为主,如各种糊状食物、橄榄油拌绿叶蔬菜、各种时令蔬菜,且常吃奶酪、餐后食用水果,并饮用葡萄酒。 而北欧人则食用更多的肉类和奶制品,甜品则以蛋糕、布丁和馅饼为主。西班牙的研究报告指出:地中海地区居民饮食模式正在改变。近年来,西班牙人的膳食中明显地增加了肉类、奶类制品、鱼和水果,而橄榄油、糖和富含碳水化合物的食物则明显减少,脂肪和饱和脂肪的摄入均增加了许多。 很多流行病学研究显示:饮食与冠心病、糖尿病、高血压、脑血管疾病和肥胖症等有着密切的关系。然而,西班牙的研究却提出了不同的论点:1976~1990年期间,饮食模式在改变,但是男性和女性的冠心病发病率在下降,中风的死亡率也下降。这可能是一些其他的因素促进了健康水平的提高,如良好的医疗服务、膳食中鱼和水果的增加、高血压控制的改善以及吸烟的减少等。由此可见,饮食模式仅是影响健康的因素之一,所以须综合评估。一般所推荐的饮食模式,是指30~40年前以地中海盛产橄榄地区的膳食为基础的,即低饱和脂肪(只占总能量的8%),而总的脂肪能量仅占总能量的25%~35%,并多摄取单链或长链的不饱和脂肪酸、食物纤维和抗氧化剂等微量营养素。 高血压患者可用食物 富含钾的食物:蔬菜、水果、土豆、蘑菇等。 富含钙、维生素和微量元素的食物:新鲜蔬菜、水果、瘦肉等。 富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇食物:无脂奶粉、鱼类、豆制品等。 高血压患者禁用/少用食物高钠食物:咸菜、榨菜、咸鱼、咸肉、腌制食品、火腿、加碱或发酵粉、小苏打制备的面食和糕点。 高脂肪、高胆固醇食物:动物内脏、肥肉、鸡蛋黄、松花蛋等。 辛辣有刺激性的调味品:浓的咖啡、茶和肉汤等。 高血压食谱举例(一) 早餐:大米粥(大米50克),发糕(面粉50克十白糖5克),黄豆拌菠菜(黄豆20克十菠菜30克)。 加餐:水果250克。 午餐:米饭(大米100克),瘦肉片芹菜豆腐干(瘦肉50克十芹菜100克十豆腐干50克),肉丝海带汤(瘦肉丝25克)。 加餐:脱脂牛奶250毫升十苏打饼干4片。 晚餐:二米粥(大米25克十小米25克),花卷(面粉25克),清蒸平鱼(鱼肉100克),素炒小白菜(小白菜150克)。 全日用植物油:20克。 全日用食盐:4克。 高血压食谱举例(二) 早餐:小米粥(小米50克),馒头(面粉25克),鸡蛋清一份(35克)。加餐:水果(鸭梨100克)。 午餐:清蒸鱼(鲫鱼100克),素炒油菜(油菜200克),米饭(大米100克)。 加餐:水果(苹果200克)。 晚餐:肉末豆腐(瘦猪肉末50克,北豆腐100克),拌黄瓜(黄瓜100克),拌番茄(番茄100克,白糖10克),米饭(大米100克)。 加餐:牛奶(维生素AD鲜牛奶250毫升)。 全日烹调用油:25克。 全日用食盐:4克。 高血压食谱举例(三) 早餐:大米粥(大米25克),素包子(面粉50克,鸡蛋30克,韭菜适量),鹌鹑蛋30克(带壳)。 午餐:烧平鱼(80克),油5克;炒小白菜(150克)豆腐(100克),油5克;炝莴笋丝(100克);面粉260克(熟重)。 下午加餐:苹果200克(可换主食半两)。 晚餐:清炒肉丝(生重50克);炒木耳(干10克)白菜100克,油5克;烧冬瓜(冬瓜150克)加香菜少许,油5克;两面窝头(玉米面白面50克);红豆粥(红豆加米25克)。 睡前:牛奶250毫升,苏打饼干4片。 全日烹调用油:25克。 全日用食盐:4克。 高血压食谱举例(四) 早餐:豆浆400毫升,蒸蛋羹(带壳60克),芝麻火烧75克(熟重)。午餐:拌荞麦面条105克(生重);炒肉丝扁豆丝(瘦肉25克,扁豆100克),油10克;炒干丝青蒜(豆腐干25克,青蒜100克),油5克;生黄瓜条(黄瓜100克)。 下午加餐:雪花梨200克(可换主食半两)。 晚餐:清炖鸡块大白菜(鸡肉70克,大白菜100克);炒木耳青菜(干木耳10克,青菜150克),油5克;拌心里美萝卜(心里美萝卜50克);米饭(大米75克)。 睡前:牛奶250毫升,烤馒头片(馒头35克)。 全日烹调用油:25克。 全日用食盐:3克。 高血压食谱举例(五) 早餐:牛奶250毫升,金银卷(面粉50克),黄瓜拌南豆腐(黄瓜50克,南豆腐150克)。 午餐:清炒肉丝茭白(瘦肉50克,茭白100克),油10克;炒丝瓜(丝瓜150克),油5克;番茄150克生食;米饭(大米100克)。 下午加餐:西瓜2小块(带皮重量约600克)。 晚餐:炖肉片扁豆(瘦肉25克,扁豆150克),油5克;拍拌黄瓜(黄瓜100克);玉米面窝头(玉米面50克);馄饨(面粉25克,肉末25克)。 全日烹调用油:25克。 全日用食盐:3克。 高血压食谱举例(六) 早餐:豆浆250毫升,烤面包片2片(约70克),苹果酱少量,煮鸡蛋1个(50克)。 上午加餐:酸奶1杯(120毫升),苏打饼干3片。 午餐:汆丸子冬瓜(瘦猪肉100克,冬瓜150克),番茄菜花(番茄100克,菜花200克),米饭(大米100克)。 下午加餐:水果1份(300克)。 晚餐:肉片鲜蘑(瘦猪肉50克,蘑菇150克),小白菜豆腐丝(小白菜150克,豆腐100克),馒头(面粉50克)。 全日烹调用油:25克。 全日用食盐:3克。 上一篇:改善饮食习惯远离高血压 下一篇:低脂饮食食谱举例

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