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栗子的养生妙用

发布时间:2011-05-18 18:25:39 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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栗子为壳斗科植物的种仁,俗称板栗、毛栗、风栗、家栗、栗果,历史上还曾有“河东饭”的美名。我国大部地区均有分布。 据史料记载,栗子作为重要食粮,也有2000多年的历史,它与枣、柿一起被称为“木本粮食”,它的淀粉含量高达70%左右,是名副其实的杂粮之一。  栗子的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及磷、铁、锌、钾等。 在陕西半坡遗址出土的文物中,发现有栗子,这说明我们祖先食栗至少有4000多年的历史,所以,有人称华夏大地是栗子的故乡,不是没有道理的。据西汉史学家司马迁的《史记》记载,春秋时代,有些帝王就曾大力嘉奖过种栗有功之民,凡栽种栗树千株以上者,竟以“千户侯”相待。在中国历史上,栗子又称“河东饭”,其中还有一段千古佳话。相传晋王李克用任河东节度使时曾率部队追击敌军,只因部队粮食短缺,眼看功亏一篑,这时,晋王见到周围山林上有许多成熟的栗子,于是命令士兵采摘山栗作粮,蒸熟为饭,士兵们不仅充饥,而且原来患有腰腿酸痛和慢性腹泻的疾病,也不治而愈了,结果士气大振,终于使这场战争大获全胜。由此,将士们便亲切地称栗子“河东饭”。这就是流传悠久的“河东饭”的来历。 北宋文学家苏辙(苏东坡的弟弟)晚年添了腰腿痛的毛病,久治不愈,一日作客山翁见状,献方说:以鲜栗去壳,早晚生食,即可治愈。苏辙依方而做,半月余,果然见效,便即兴写下:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆”的诗句。 诗中不仅道出吃栗子的功效,而且还说清了吃栗子的方法,那就是必须细细咀嚼成白浆,然后分多次徐徐咽下,方得其妙。南宋爱国诗人陆游,晚年患有齿根浮动之症,他也深谙医道,知属齐乐娱乐所致,就常于夜晚食炒栗调治,并写出了一诗《夜食炒栗有感》:齿根浮动叹吾衰,山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦,和宁门外早朝来。 据说清朝的慈禧太后也喜欢吃栗子,每餐都吃些用栗子粉、面粉、冰糖蒸制而成的栗子糕,既香甜可口,又补肾强腰。这些都是食栗养生的经验之谈。  栗子入药,始于南北朝,古人称栗之最大者为板栗;小如指顶者为茅栗;圆如弹而皮厚,味如胡桃者为石栗。全国各地均有,以兖州、宣州所产为最好。据陶弘景云:相传有个名叫周武的人患腰脚软弱无力症,不能行走,百药无效。有一天,他朋友将他带到栗树下游玩,他见栗子很好奇,取出栗肉,越吃越觉得味道甜美,结果“食数升便能起行”。明代李时珍《本草纲目》又载:“有人内寒,暴泄如注,令人煨栗二三十枚,顿愈。”这是因为“肾主大便,栗能通肾,于此可验。”《经验方》中“治齐乐娱乐腰脚无力,以袋盛生栗悬而风干,每旦吃十余个,再吃猪肾粥助之,久必强健。”由此可见,历代医家均认为栗子是一味极好的补肾食品,对于中老年人来说,“果中栗最有益”,它有补肾强腰脚,益气厚肠胃的作用。清代名医黄宫绣曾作了这样评价:“栗,肾之果也,味咸性温,体重而实,故能入肾补气,凡人肾气亏损而见腰脚软弱,并胃气不充而见肠鸣泄泻,服此无不效。”栗子作为补肾珍果,在吃法上古人颇有研究,这从古代咏栗诗句中即可看出。庾信诗云“秋林栗更肥”;方回诗云“擘黄新栗嫩”;杜甫诗云“山家蒸栗暖”。对此,正如郑逸梅老人所说:“肥也、嫩也、暖也,尽栗之长,非老饕不知。”《随息居饮食谱》中还强调:“凡食均须细嚼,连液吞咽则有益,若顿食至饱,反壅气伤脾。”这才是吃栗养生的关键。最好的方法是将栗子风干吃,李时珍就曾说过:“风干之栗,胜于日曝”。若未风干而生吃,则极难消化,蒸煮炒熟食,则壅气滞膈。另外,风干之栗可以久贮不坏。对小儿来讲,不可多食,古有“小儿多食,令齿不生”之戒。正由于栗子“多食则气滞难消”,“顿食至饱,反致伤脾”之弊,所以,前人有主张做栗子粉食用者,认为“栗作粉,胜于菱芡”,或煮成栗子粥亦佳,对齐乐娱乐老人,颇有裨益。 应用栗子的补脾益肾之力,常食栗子以达抗老防衰、益寿延年之功。 生栗片 每日清晨空腹时,将干栗1~2个,切成薄片,放入口中细嚼慢咽,持之以恒,大补肾气,日久功效卓著。这一食用方法,对于老人齐乐娱乐而小便频多,两腿乏力,或是小儿先天不足,双脚软弱,三四岁仍不能行走者,最为有益。 栗子粥 先将干栗磨成细粉,每次用粳米50~100克如常法煮粥,煮沸后调入栗子粉20~30克,一同煮成稀薄粥,最后加入细盐少许,作为早餐或晚饭食用。具有健脾胃、补肾气、强腰脚的养生功效。凡老年体弱,肾气不足,导致腰酸腰痛,脚后跟痛,两腿无力,牙齿浮动,夜间多尿,慢性咳喘,慢性久泻或五更泻,以及老人骨质疏松、气管炎肺气肿、前列腺肥大者,可以长年食用。 食用栗子养生,应注意以下3点: 一是每次不要吃得过饱过多,《得配本草》:“多食滞脾恋膈,反致伤脾。” 二是患有糖尿病者切勿多食。 三是《本草衍义》指出:“小儿不可多食,生者难化,熟则滞气隔食,往往致小儿病。” 上一篇:天人合一话养生 下一篇:绿豆的养生妙用
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